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话说，吃鱼清蒸还是炒，这个问题的答案并不是绝对的。
如果一个人的厨艺稀松拉垮，估计，无论是清蒸还是炒，做的都不会好吃。
不过，对于苏秦这个神级厨师，两种做法，无论是哪一种，苏秦都能做出不一样的味道。
但是，苏秦还是比较钟情于，清蒸的做法。
这鲤鱼可不是什么桃园里带出来的锦鲤，而是大舅秦洪武在村外面的小溪里特地打来的黑背鲤鱼。
这鲤鱼足有四斤多，大大的鱼头一直到鱼尾，背脊上都是一整条黑色的鳞片，这鱼可是纯野生的鲤鱼，吃起来自然会有一种淡淡的泥土腥味，所以，在事前一定有处理好这个味道才行。
确定了这八个菜以后，不由分说，苏秦便开始做。
一个人做饭，还是那样，统一筹划，这样，等保证同一时间出锅，热菜保证会依然热气腾腾，凉菜也会持久新鲜。
做菜前，苏秦先是处理好了食材，随后便吩咐宋雅去把菜洗了，虽说是苏秦自己做这顿饭，可大家伙也不能真就一手不帮啊，大舅杀鸡，宋雅洗菜，而母亲则是帮苏秦弄起了柴火之类的东西。
一时间忙的不亦乐乎。
中途还有过来串门看热闹了，苏秦也不理会，这大过年的没事瞎串什么门，自己家一屁股的事不忙，出来去别人家扯闲篇，真是给你闲的。
菜洗好了后，苏秦便开始切菜，把这一堆要用的食材鲜处理好，该改刀改刀，该切丝切丝，等一会一起锅，就顾不得其他了。
这炖鸡肉是整桌菜最需要时间的，所以，也就把这道菜放在了第一位。
苏秦先是烧了满满一锅的开水，随后将整只鸡给放了进去，这炖鸡肉，苏秦准备先用开水焯一下，这焯过的鸡肉，肉质会更嫩，等会炒起来也会更容易入味。
焯过鸡肉的水，不能浪费，当然这并不是用来做菜，而是用来再焯一下鸡爪，一袋子的鸡爪，每一只的卖相都很好看，肥嫩肥嫩的，放进开水一焯后，形状根本没出现任何状况，看来这鸡爪的质量还算不错呢，苏秦嘀咕一句。
这句话被在一边烧火的秦母给听到了，于是在一边接话道“当然不错了，这家买鸡爪子的可是咱们镇子的，这都是十多年的老店了，吃着都放心。”
原来如此，苏秦本来以为这鸡爪子是母亲在哪个超市买的那种速冻鸡爪呢，原来也是本地土生土长的小笨鸡身上的部位。
苏秦这些年在外面可谓是深知，外面的食品有多不安全，地沟油，转基因大豆，转基因的鸡肉，这些吃过后对身体有害的东西，苏秦可是没少吃。
