穿书七零：我有一栋百货大楼 第625 (第1/2页)

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倒不是徐婉宁想藏私不愿意全交，主要是她现在对目前的这两位厨师还不算很了解，万一人家前脚学会了铁锅炖大鹅，后脚就被别的酒楼高价挖走了，她想哭都没地儿哭去。

虽然她会的菜单很多，少一道铁锅炖大鹅也不会产生太大影响，但太恶心人了。

所以，为了保守起见，秘制酱料还是得牢牢掌握在她自己手中。

“铁锅炖大鹅的锅，我都已经带过来了，等会儿杨开将大鹅给我拉过来以后，我就能教了

杨开，就是那二十几位退伍军人中的一员，如今专门负责往二号店拉东西。

不大会儿工夫，杨开就将鸡鸭鹅都拉过来了，同时还有几只小羊羔和几只猪崽子。

徐婉宁将两个大厨叫到跟前。

“这个周末，咱们二号店会新增三道菜，分别是烤鸡，炸鸡和铁锅炖大鹅。你们俩谁选择烤鸡炸鸡，谁选择铁锅炖大鹅？”

两位厨师对视一眼，而后说道：“徐老板，我们平时烤肉已经很忙了，再增加新菜的话，我们怕忙不过来啊

“这么跟你们说吧，烤全羊和烤乳猪的热度，这几天已经降下来了，往后的客人只会越来越少。所以这个时候，咱们二号店必须得添加新菜色，客人才会源源不断

“试想一下，往后进店的客人少了，你们的提成是不是也少了？但你们学会了这几道新菜，客人多起来，你们的提成也多了呀！”

二号店的提成模式，和徐家铺子酒楼稍微有一点点区别。

在徐家铺子酒楼，是厨师每炒一道菜，就能根据菜的价格得到相应的提成。

而在二号店里，卖完一整头羊，或者一整只猪，才能算一次提成。

要不然每进来一桌客人就给一次提成，赚的钱一大半儿都分给厨师了。

“老板说的有道理，那我选铁锅炖大鹅吧

这道菜名字霸气，一听就知道会有很多人点这道菜，他的提成可不就来了吗？

“好，那你往后负责铁锅炖大鹅，你负责烤鸡和炸鸡。给鸡鸭鹅汤毛的事儿你们该都会吧？给鸡鸭鹅掏内脏的活儿你们也该能做吧？”

“能，当然能，这点活儿对于我们来说，简直小菜一碟，完全不在话下！”

虽说他们的厨艺在京市都排不上号，但在当厨师之前，都是当了好几年学徒的人，这种手艺活儿也干了很多年，手脚利索着呢。

赵大厨先汤好了两只鸡，尹欢先教他烤鸡。

“烤鸡和烤全羊烤乳猪的手法差不了多少，但因为鸡的体积小，肉质也比较松散，所以火候一定得注意咯，千万不能烤过火了，烤焦了就没人吃了

“烤鸡的酱料和烤全羊烤乳猪都不一样，记住了，一定不能弄混了，否则出来就是另一种味道，别白白把鸡给糟蹋了

“掏出来的鸡肠子也别浪费了，留下来送去隔壁徐家铺子酒楼，不论是炒还是涮火锅，那边都用得上